柳树春天发的芽并不适合食用。虽然柳树的芽在春天会呈现出鲜嫩的绿色，但它们并没有像其他蔬菜那样的营养价值，而且口感也不好。更重要的是，柳树芽中含有一定的草酸和其他化学物质，如果摄入过量可能会对人体健康造成负面影响。

因此，建议不要尝试食用柳树春天发的芽。如果想要品尝春天的嫩叶蔬菜，可以选择其他更加适合食用的蔬菜，如菠菜、芦笋、豆芽等。这些蔬菜不仅口感鲜美，而且富含营养，对身体健康也有益处。

总之，虽然柳树春天发的芽看起来很可爱，但并不意味着它们适合食用。我们应该选择更加安全、健康的食品来满足自己的口味需求。