一般来说，牛乳蛋糕不是酸的。牛乳蛋糕是一种蛋糕制品，主要成分是牛奶、面粉、糖和鸡蛋等。它的口感通常是细腻、柔软和甜味的。牛乳蛋糕的味道取决于添加的其他调味料，如香草提取物、柠檬皮屑等，但通常不会有酸味。如果在制作过程中加入了柠檬汁或其他酸性成分，才可能使蛋糕呈现酸味。但一般情况下，牛乳蛋糕不会是酸的。