原味豆腐乳的发酵过程需要经过多个步骤，以下是简化后的步骤：

1. **选择材料**：首先，要选择高质量的黄豆来制作豆腐。

2. **制作豆腐**：将黄豆浸泡、磨浆、滤渣后得到豆浆，再加入凝固剂使豆浆凝结成豆腐。

3. **切块与蒸煮**：将豆腐切成小块，然后进行蒸煮。

4. **冷却与接种**：蒸煮后的豆腐块需要冷却到适宜的温度，再接种毛霉菌种。

5. **发酵**：将接种好的豆腐放在温暖的环境中发酵一段时间，通常需要几天到几周的时间，让毛霉菌在豆腐表面生长。

6. **加盐腌制**：发酵完成后，将豆腐块放入盐水中腌制，这样可以进一步增加风味并起到防腐作用。

7. **密封与陈化**：将腌制好的豆腐块放入密封容器中，存放一段时间让其陈化，时间越长味道越浓郁。

8. **成品**：经过以上步骤，原味豆腐乳就制作完成了。

需要注意的是，发酵食品的制作过程中涉及食品安全问题，因此在家庭制作时要确保所有的器具和容器都经过严格的消毒处理。