砌砖和抹灰需要的沙子和水泥的比例会根据具体的施工情况而有所不同，一般来说，砌墙需要的沙子水泥比例为3:1，即3份沙子1份水泥；抹灰需要的沙子水泥比例为4:1，即4份沙子1份水泥。因此，按照每平方米的面积计算，砌砖一平方需要约500-600公斤沙子和150-200公斤水泥，抹灰一平方需要约300-400公斤沙子和75-100公斤水泥。但是具体情况还需根据施工的具体要求进行调整。