梅子酒可以放2年，但是不能超过5年。虽然青梅酒浸泡越久越香浓，味道更加好，但是青梅酒在浸泡的过程中会产生不少细菌、微生物等有害成分，而时间越长，细菌数量越多，尤其是浸泡两年以上的青梅酒，即使没有出现变味、酒色浑浊的变质情况，其中的细菌含量也可能超标。