正宗做法如下：

准备食材：猪血、豆腐、猪肉、小米辣、小葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、鸡精、水。

豆腐和猪血切块，猪肉切末，小葱、小米辣切段，姜蒜切末备用。

锅中加水烧开，放入猪血和豆腐焯水，去除豆腥味和血腥味。

锅中热油，加入肉末炒散，加入豆瓣酱炒出红油，加入姜蒜末和小米辣炒香。

加入适量清水烧开，加入猪血和豆腐，加入料酒、生抽、鸡精调味，煮至入味。

最后撒上葱花即可。

需要注意的是，猪血和豆腐要先焯水去除豆腥味和血腥味，而且煮的时候不要用锅铲来回翻动，以免将猪血和豆腐翻烂。