1活的青蟹清蒸后会有氨水味2因为青蟹身体内含有较高的尿素和谷氨酸，清蒸过程中这些成分会被加热，释放出氨水味。

同时，如果青蟹不新鲜或者处理不当，也会增加氨水味的概率。

3为避免青蟹清蒸后有氨水味，建议清洗干净，并将青蟹放置于锅中焯水后再清蒸。