正宗百合产地主要有三个：湖南龙山百合、龙牙百合、甘肃兰州。

其中甘肃兰州的属菜百合适合做菜，龙山和龙牙百合为药百合，适合滋补养生。

湖南龙山百合：药食同源，微苦，鳞片厚度适中，价格最便宜。

湖南龙牙百合：药百合，苦味浓，鳞片异常厚，价格最高。

甘肃兰州菜百合：菜百合，味微甜，鳞片适中，价格第二高，但是没有药性。

鲜百合柔软、颜色洁白、有光泽、无明显斑痕、鳞片肥厚饱满，无烂斑、伤斑、虫斑、黄锈斑，闻起来有淡淡的味道，适用于烹制各种菜肴，如“百合炒牛肉”、“百合炒西芹”等，味淡且口感清爽，实属上好的清炒时蔬。