杂粮煎饼刮板通常有两面，一面平滑，一面有凹槽。在制作煎饼时，应该使用有凹槽的一面来刮，因为这样可以帮助将煎饼上的馅料均匀地分散在饼的表面。这样做可以使煎饼烹饪得更加均匀和美味。而使用平滑的一面刮会使馅料难以均匀分布，影响口感。因此，正确使用刮板的一面可以提高煎饼的整体质量和美观度。所以，在制作杂粮煎饼时，务必要使用有凹槽的一面来刮，以确保煎饼烹饪的成功和口感的好。