羊杂面中的羊杂指的是羊内脏，包括羊肝、羊肺、羊心、羊肚等部位。这些内脏提供了丰富的营养成分，包括高蛋白质、铁、锌、维生素B等。同时，这些内脏也含有一定的胆固醇和脂肪，因此在食用时应当适量。在制作羊杂面时，先将羊杂清洗干净切片，然后加入面汤中煮熟，最后与煮熟的面条一起食用。这道传统美食滋味浓郁，口感丰富，深受广大消费者的喜爱。