虾豆腐的虾通常是鲜活的淡水虾或海虾，这与制作地区和个人口味有关。在制作过程中，首先将鲜虾去壳、去头、去虾线，然后将虾肉切成小颗粒，与豆腐脯混合搅拌均匀，再依据配方加入调料和蔬菜等，最后蒸煮成型而成。虾豆腐以其口感鲜美、营养丰富、色香味俱佳而备受食客喜爱，成为了广受欢迎的一道美食。