宿迁拉各斯是一道以豆腐为主材制作的传统江苏菜肴。该菜肴前身是南通拉河子，后经宿迁饭店改良创新而发展成现在的宿迁拉各斯。它的特点是外皮酥脆，内里柔软，口感丰富，味道鲜美。制作方法是将豆腐泥搅拌均匀后制成饼状，经过油炸后加入泡发好的海米、鲍鱼丝、虾仁等配料进行炒制，再用鸡汤和佐料烧开打成浇汁，最后淋在豆腐饼上即可。