在鲟鱼取完鱼子后，需要对鲟鱼的肚皮进行缝合。首先，将鲟鱼的身体放在平整的表面上，然后用绳子或夹子将其固定，使其不会晃动。

接着，清洁鲟鱼肚皮周围的区域，并将鱼肚扩张，改善缝合的工作空间。

最后，手动或使用缝纫机对鲟鱼肚皮进行精细缝合。这个过程需要谨慎操作，以确保鱼肚紧密封闭，并减少感染的可能性。