在江苏，塘鳢鱼的叫法因地区而异。在南京，人们称其为“江鲇鱼”或“虎头鲇鱼”，因为这种鱼头部的形状与虎头相似。

在苏州，它被称为“花头鲶”，因为其头部有很多颜色斑点。

在无锡和常州，人们称其为“溪鳢”，因为这种鱼生活在小溪流中。无论是哪种称呼，塘鳢鱼在江苏都是一个受欢迎的美食，不仅味美，还有较高的经济价值。