冷凝器中的物质处于液态状态，温度较低；而蒸发器中的物质处于气态状态，温度较高。

原因是在冷凝器中，高温高压的气体通过冷却后会凝结成液体，因此物质处于液态状态且温度较低；而在蒸发器中，液体通过受热蒸发成气体，因此物质处于气态状态且温度较高。

冷凝器和蒸发器是热力学中常见的两种设备，它们在很多工业和生活中都有重要的应用。

了解冷凝器和蒸发器中物质的状态和温度有助于我们更好地理解其工作原理和应用场景。