倒渣是指在匀某些粉状或颗粒状物体时，通过水流等方式将杂质或轻微不匀的物质从底部向上方排出的一种方法。常见于建筑工程中的混凝土施工过程中，用于分离底部较为混浊的水泥浆和清洁的石子或沙子。

倒渣的过程需要控制水流的速度和方向，以避免将杂质或不匀的物质混入分离出来的清洁物质之中。正确使用倒渣方法，可以提高混凝土的质量和牢固程度，对于施工工程的安全和可靠性也具有重要作用。