牛腱子上的“鼻涕”一样的粘液，实际上是牛筋。牛筋位于牛肉上面，颜色为白色，形状和颜色与鼻涕相似，因此可能会有这样的描述。牛筋富含胶原蛋白，有一定的营养价值，也是一些菜肴中的重要食材。如果在处理牛肉时发现这种粘液，可以放心地将其去除或烹饪时一同烹饪。