青羊头和红羊头主要区别在于其外观特征和品种。青羊头一般指的是颜色较浅的羊头，而红羊头则是指颜色较深的羊头。此外，两者在品种上也可能存在差异。但具体来说，青羊头和红羊头在肉质、口感等方面可能没有太大差别，主要取决于饲养方式和饲料等因素。