联合国保护环境出台的政策有很多，下面列举一些主要的：

1. 《气候变化框架公约》：旨在通过减少温室气体排放，防止人为造成的气候变化和应对气候变化的影响。

2. 《生物多样性公约》：旨在保护生物多样性和维护生态系统功能，促进可持续发展。

3. 《可持续发展议程》：旨在促进全球可持续发展，包括消除贫困、保护环境、促进公正和繁荣等方面。