醪糟发酵通常需要一定的时间才能产生酒味，这取决于多种因素，包括温度、酵母活性以及原料的糖分含量等。如果醪糟发酵了一天还没有出酒，可以尝试以下几个步骤来促进发酵过程：

1. 检查发酵温度：理想的发酵温度一般在20-30摄氏度之间。如果温度过低，发酵会变得非常缓慢，甚至停止。确保发酵容器放置在温暖的环境中，如果温度不够，可以使用保温箱或者将发酵容器包裹在毛巾中保温。

2. 确保酵母活性：酵母必须是活跃的才能有效转化糖分为酒精。如果酵母已经过期或者储存不当，可能会影响发酵效果。可以考虑更换新鲜酵母重新开始发酵。

3. 检查糖分含量：醪糟中的糖分是发酵的基础。如果原料中的糖分不足，酵母无法产生足够的酒精。可以适当添加一些糖来提高糖分浓度，但不要过量，以免影响口感。

4. 保持容器密封：发酵过程中需要保持容器的密封，以避免空气进入导致酵母菌被氧化。确保容器盖紧，如果有气孔，可用保鲜膜覆盖后再盖上盖子。

5. 避免污染：确保发酵容器和工具都已经彻底清洁消毒，以防杂菌污染影响发酵过程。

如果以上措施仍然不能解决问题，可能是因为醪糟的配方或者制作过程中存在其他问题。这时可以咨询专业人士或者查阅更详细的酿酒资料，以获取更准确的指导。