1、先做元宵的馅料,往碗里分别倒入黑芝麻和白芝麻,白芝麻少一些,黑芝麻多一些。由于这些芝麻上有灰尘,先把芝麻洗干净再沥干水。
2、把洗干净沥干水的这些芝麻全部倒入炒锅里面干炒,由于芝麻刚洗过,上面有水,刚开始先用大火炒,把芝麻上的水份炒干一些。然后再转小火把芝麻炒熟,把芝麻的香味炒出来后关火,把炒好的芝麻盛入盆里备用。
再往锅里倒入一把花生,把花生也炒熟、炒香。
然后把炒熟的芝麻和花生仁分别倒入绞肉机里绞碎,把芝麻绞的越碎越细腻越好。能把芝麻绞出来油最好。把绞好的芝麻和花生碎倒入盆里备用。
3、下来往锅里倒2小勺猪油,把猪油热一热。
把融化的猪油倒入芝麻盆里,猪肉少加一点,不然做的元宵吃着会油腻。往盆里多加一些蜂蜜,再根据自己的口味加入白糖搅拌均匀。放进冰箱冷藏1个小时,效果会比较好。
4、下来把冷藏一个小时的芝麻馅,全部用手团成一个个大小相同的圆球。团这个芝麻球是个细活,稍微有点费时。
5、准备一个盆,往盆里倒入多一些的糯米粉。把刚才团好的芝麻球放入糯米粉的盆里,摇晃盆,让这些芝麻球都均匀得沾上糯米粉。
全部沾上糯米粉后,再准备一盆凉水和一个大笊篱或者大漏勺。用笊篱把沾上糯米粉的芝麻球放在凉水盆里过一下,再把沾水的芝麻球倒入糯米粉盆里,继续让芝麻球滚上糯米粉。糯米粉沾上水后会更黏,会沾上更多的糯米粉。
这样一直重复这个过程,过水、滚糯米粉。这个过程重复了7-8遍,会越滚越大,滚好的就是元宵。