在进行生姜催芽时，出芽的时间取决于催芽的方法和环境条件。以下是不同催芽方法所需的时间：

水浸催芽：在温度保持在20℃-30℃、湿度在70%以上的条件下，生姜需要大约3-5天左右才能发出嫩芽1。

土栽催芽：在同样的温度和湿度条件下，生姜需要大约5-7天左右才能出土1。

温室催芽：将生姜种块放置在温室中，保持15℃以上的室温，催芽10～20天后，嫩芽就会生长出1～5㎝长的嫩芽2。

地窖催芽：在农村冬季贮存红薯的地窖中，生姜种块放置窖内，一般催芽时间大约在20～30天，生姜种块就会正常地长出芽苞或嫩芽2。

熏姜催芽：在农村，使用砖块建造的熏姜灶进行加温，一般需要催芽20～25天，出芽才能播种2。

深洞催芽：在农村的深洞中，将生姜种块放进洞内，密封洞口，全冬气温恒定，催芽快，到谷雨节前，开洞取姜，姜芽嫩白，就可播种2。

糠煨催芽：在春分节时间，把姜种从姜窖内取出来，曝晒两天，放置新碎干燥的谷糠或麦麸中，室温保持在15～20℃之间，让生姜自然出芽，大约需要15～20天时间2。

日晒催芽：使用塑料筐盛装生姜种块，使用塑料薄膜覆盖表层，筐周围以及底部使用干稻草包裹，在太阳光下曝晒升温，大约需要15～20天时间，生姜发芽出苗，长出白芽，就能播种2。