在紧急情况下，房上用塑料桶装水是可以的，但是长期使用会存在潜在的安全隐患。塑料桶的质量和生产工艺不同，有些塑料桶可能会释放有害物质，如苯和酚等，对人体健康造成危害。

同时，塑料桶也容易受到太阳光的照射，导致劣化变形，进而破裂漏水，影响到水的安全。

因此，在条件允许的情况下，还是建议使用符合食品级标准的塑料水桶或其他材质的水桶进行储存，以保证水的安全和健康。