菠菜煮汤是否需要焯水主要取决于个人口味和烹饪方式。一般来说，建议在做菠菜汤之前先焯水，去除一部分草酸。焯水可以使菠菜更加软嫩，并且能够去除一些草酸等不利于健康的成分。如果只是简单地煮一锅菠菜汤，可能就不需要焯水了。但是如果你特别担心草酸的含量或者菠菜的质地比较硬，也可以在烹饪前先将菠菜焯水。焯水的方法是将菠菜放入沸水中烫一下，捞出后立即放入凉水中冷却，这样可以使菠菜更加软嫩，同时也能去除大部分草酸 1。需要注意的是，焯水的时长不宜过长，一般2-3分钟即可 2。