白酒是中国传统的蒸馏酒，主要成分是乙醇和水，同时含有少量的糖类、酯类、氨基酸、微量元素等。根据制作工艺和原料的不同，白酒可以分为多种不同的类型。以下是一些常见的白酒种类及它们之间的区别：
浓香型：浓香型白酒是产量最大、普及最广的白酒类型，其特点是香气浓郁、口感醇厚，具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵等特征。主要原料是高粱，使用固态发酵工艺。
清香型：清香型白酒的特点是清香纯正、口感柔和，具有清香纯正、甘润爽口、落口干净等特点。主要原料是高粱、大麦、豌豆等，使用固态发酵工艺。
酱香型：酱香型白酒以香气浓郁、味道醇厚著称，具有酱香明显、口感丰富、回味悠长等特点。主要原料是高粱，使用固态发酵工艺。
米香型：米香型白酒的特点是香气清雅、口感柔和，具有米香纯正、绵柔爽口、回味较长等特点。主要原料是大米，使用固态发酵工艺。
其他类型：除了以上常见的类型外，还有芝麻香型、凤香型、豉香型等，这些类型的特点和口感都有所不同。