可以用铁锅煎油，但是需要注意控制温度和时间。热得过快或热得太高，油的营养价值就会丧失、香味会变质甚至会出现有害物质。同时，煎油的时间也不能太长，否则油的原有营养成分也会损失。因此，在煎油的过程中，需要时刻检查温度和时间，保证煎出的油具有良好的品质和营养价值。

除此之外，使用铁锅还可以增加煎出的油的润滑性和防腐能力。