1.将干米粉泡软，沥干备用。

2.虾米用清水泡软备用。

3.葱姜蒜切末，豆芽菜洗净，青红椒切丝。

4.将鸡蛋打散备用。

5.锅中加油，烧至七八成热，放入虾米煸炒。

6.加入葱姜蒜末煸炒，放入豆芽菜和青红椒翻炒。

7.加入盐、鸡精、生抽、料酒调味，翻炒均匀。

8.将炒好的虾米菜料移到锅边，中间留空。

9.将打散的鸡蛋倒入锅中，待鸡蛋稍微凝固后，用筷子翻炒。

10.加入泡软的米粉，用筷子翻炒均匀，直至米粉变软。

11.加入适量的水，用中火翻炒至水分收干。

12.出锅前再加入适量盐、鸡精调味即可。