风干肉的保存时间一般取决于其品质、存储条件和处理方式。

风干牛肉干的保质期一般为3年-5年，如果是在冰箱冷藏保存，一般保质期在3年左右。但如果是在常温保存，保质期一般在5年左右。

风干肉的保存方法包括：

1. 将风干肉放在密封的容器中。

2. 如果使用冰箱储存风干肉，将其放置在干燥、阴凉、通风良好的地方。

3. 避免将风干肉储存在黑暗、潮湿或温度过高的地方。

4. 经常检查风干肉，确保其没有变质或受到污染。

另外，如果采取真空包装，风干肉的保持期可达270天。