泡酒时覆盆子的用量和酒的重量比例一般为1:10，即100克覆盆子可以泡1000克（1斤）酒。但具体的用量可以根据个人喜好和酒的度数进行调整，如果想要酒味更浓，可以用50克覆盆子泡500克酒；如果想要酒味更淡，可以用150克覆盆子泡1500克酒。