你好，油炸香葱卷是一道美味的中式小吃，下面是其正宗做法：

所需材料：

- 香葱

- 红葱头

- 鸡蛋

- 面粉

- 淀粉

- 盐

- 鸡精

- 食用油

步骤：

1. 将香葱和红葱头洗净，切成细丝。

2. 在一个碗中，打入一个鸡蛋，加入适量盐和鸡精，打匀。

3. 将面粉和淀粉按照2:1的比例混合，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。

4. 将香葱和红葱头丝放入面粉混合物中，搅拌均匀，使每一根丝都沾上面粉混合物。

5. 将沾有面粉混合物的香葱和红葱头丝放入鸡蛋液中，搅拌均匀，使每一根丝都沾上鸡蛋液。

6. 将沾有鸡蛋液的香葱和红葱头丝放入热油锅中，用中小火炸至金黄色。

7. 将炸好的香葱卷捞出沥干油份，即可食用。

小贴士：

1. 香葱和红葱头丝的长度应该相同，这样炸出来的香葱卷才会有美观的形状。

2. 鸡蛋液中的盐和鸡精要适量，不要加太多，否则会影响口感。

3. 炸的温度不能太高，否则香葱卷会炸焦。

4. 炸好的香葱卷可以配上自己喜欢的调料，例如辣酱和甜酱等。