在制作冰糖雪梨时，通常先放入银耳。银耳需要提前泡发，泡发后洗净撕成小片，放入锅中加水煮沸后转小火炖煮至软糯。

随后再将去核切块的雪梨加入锅中，继续炖煮至雪梨变软。

最后根据个人口味加入适量的冰糖调味，煮至冰糖完全溶解即可。这样先煮银耳再加雪梨，可以使银耳充分吸收汤汁的味道，同时雪梨也能更好地吸收冰糖的甜味。