咸鸭蛋青发黄可能是因为鸭蛋壳表面被细菌污染或者过度曝晒引起的。过度曝晒会让蛋壳表面的色素分子受到破坏，导致外观显得黄褐色。

而细菌污染则会在鸭蛋表面形成一层灰白色的膜，使咸鸭蛋的颜色在运输和储存过程中逐渐变成浅黄色。此外，咸鸭蛋的保质期也会因为这种颜色变化而缩短。为了避免这样的情况发生，我们需要在选购咸鸭蛋时选择干净整洁的包装，并将其存放在干燥、阴凉处。