首先，将新鲜的青菜洗净后切成段或块，然后将其放在冷水中浸泡30分钟至1小时，以去除多余的苦味和杂质。

接着将泡好的青菜捞出来，沥干水分，放入干净的容器中，然后撒上适量的盐，用手轻轻搅拌均匀。

接下来，将腌好的青菜放置在室温下24小时至48小时发酵，直到呈现出酸咸的味道和脆爽的口感即可食用。注意保持容器的卫生和干燥，以免影响腌制的效果。