南风菇应该在采摘后尽快清洗干净，用干毛巾或吸水纸吸干水分，然后将它们装进保鲜袋中，把尽可能多的空气挤出来，用扎口或夹子封紧口，放进冰箱保存。在冰箱中，温度应该控制在2-5℃之间，保鲜期约为7-10天。如果南风菇在保存期间发现有发霉、变色或强烈的腐臭味，应该立即扔掉，以免影响其他食材的质量和安全。