鸟山明最后一部《龙珠》作品是《龙珠GT》（Dragon Ball GT）。

解释原因：鸟山明是日本著名漫画家，他创作了《龙珠》系列漫画。该系列包括三部分：《龙珠》（Dragon Ball）、《龙珠Z》（Dragon Ball Z）和《龙珠GT》。《龙珠》是第一部，讲述了孙悟空小时候的故事。《龙珠Z》是第二部，讲述了孙悟空长大后保卫地球的故事。《龙珠GT》是第三部，也是鸟山明亲自参与的最后一部《龙珠》作品。在这部作品之后，虽然还有其他人创作的《龙珠》系列作品，如《龙珠超》（Dragon Ball Super），但它们并非鸟山明亲自创作的。

内容延伸：《龙珠GT》于1996年播出，共有64集。这部作品发生在《龙珠Z》故事结束的五年后，讲述了孙悟空和他的朋友们再次集结，共同对抗新的敌人。虽然《龙珠GT》并非鸟山明最初规划的《龙珠》系列作品，但它依然受到了众多粉丝的喜爱。此外，《龙珠》系列作品还被改编成了动画电影和多款电子游戏，影响力十分广泛。