这个问题其实是个误解，云南人并不是不吃蔬菜。事实上，云南拥有丰富的自然资源和气候条件，种植着各种各样的蔬菜，如菜花、白菜、豆角、茄子等。尤其是在云南的著名菜系中，如滇菜、云南大理菜、西双版纳傣族菜等，都大量使用了各种蔬菜，并将其发挥到了极致。同时，云南人也非常注重饮食健康，倡导“健康饮食，粗细搭配”，因此蔬菜在他们的饮食中占有非常重要的地位。所以，可以说，云南人并不会因为地理或文化原因而不吃蔬菜。