1、酵母和牛奶搅拌均匀，加入面粉，揉成面团后反复用力揉面10分钟成光滑面团，收圆入盆，覆盖，于温暖处发酵至两倍大；

2、取出面团，铺撒薄粉，继续反复揉面10分钟左右，排除面团中的气泡；

3、将面粉揉好后，取下一段，做成长条状，其中一端端头处稍大一些，以大头处为圆点，做圆弧状，大约5至6圈即可，然后将大头处捏成稍扁，去两个绿豆做眼睛，使整条蛇蛇头在中，尾巴在外即可；

4、覆盖饧发15分钟, 上锅蒸15分钟即可