鬼子姜是一种传统的中国调味品，晒干后能够保存更久，并且口感更佳，更加浓郁。晒干的鬼子姜会变得更加坚硬，质感更为柴韧，但味道却更加浓郁，具有强烈的辣味和香味。

烹饪时，可以将晒干的鬼子姜切成细片或碎末，用于烹制各种菜肴或烘焙食品，如酱油鸡、辣椒油等。总之，晒干的鬼子姜确实更加好吃，并且能够增加烹饪的口感和美味。