要去公证酒类商标被侵权的情况，需要先准备好相关证据材料，比如商标注册证书、侵权证据截图等。然后到当地公证处提交公证申请，填写申请表并提供相关证明材料。

公证员会对证据材料进行审核和认证，并出具公证书作为对商标侵权事实的证明。公正性、权威性和法律效力都非常高。公证书可以作为法律诉讼或调解等方面的证据，保护商标权益。