湖南双峰荞饼蒸猪心是一道具有地方特色的美食，选用猪心和荞麦面为主要食材，口感鲜美，营养丰富。下面是这道菜的做法：

所需材料：

1. 猪心1个

2. 荞麦面适量

3. 生姜适量

4. 葱适量

5. 生抽适量

6. 老抽适量

7. 盐适量

8. 胡椒粉适量

9. 油适量

步骤：

1. 将猪心洗净，切成薄片，用料酒、生姜片腌制10分钟，去腥味。

2. 荞麦面加入适量的水，搅拌成糊状，静置片刻，让面糊充分吸收水分。

3. 葱切段，姜切片备用。

4. 将腌制好的猪心片放入面糊中，搅拌均匀，使猪心片裹上面糊。

5. 烧一锅热水，将裹好面糊的猪心片放入锅中，用中小火蒸熟，约10-15分钟。

6. 蒸好的猪心片捞出，放入盘中备用。

7. 锅中加入适量的油，放入葱段、姜片炒香，然后加入生抽、老抽、盐、胡椒粉调味，煮沸后倒入蒸好的猪心片上。

8. 最后撒上葱花，即可出锅享用。