黄金液蛋是指“熟鸡蛋中黄色蛋黄与白色蛋白分离并分别煮熟后，将黄色蛋黄捣成黄色糊状”。其主要加工原理是通过蛋黄的质地使其浓度增加，口感更为细腻，香味更加浓郁。黄金液蛋常常被用作食材来搭配其他佐料制作成各种美食，如蛋黄酱、蛋奶饼、蛋黄鸡肉卷等，是一种非常有用的烹饪材料。