莆田酒席上的螃蟹叫做鳌蟹，它是福建当地名贵特产之一。鳌蟹的身体呈圆形，脚短、膏肥、肉质鲜美，肉质弹脆，口感鲜甜，被誉为“蟹中极品”。其产地主要在莆田市区一带的港口附近，并且只有在这个季节才能吃到最新鲜的鳌蟹。在莆田的宴席上，螃蟹品种很多，但鳌蟹是当地最受欢迎的，也是最具代表性的美食之一。无论是清蒸、红烧、糖醋还是其他各种菜式，都能将鳌蟹的美味完美呈现。