虎皮青椒炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，主要特点是青椒表面煎至微焦，呈现出虎皮状的斑纹，口感香辣可口。以下是虎皮青椒炒肉的一种简单做法：
一 、材料：
1. 青椒（尖椒或者甜椒均可）：适量
3. 大蒜：几瓣
4. 生姜：一小块
5. 酱油：适量
6. 料酒：适量
7. 盐：少许
8. 糖：少许
9. 食用油：适量
10. 蚝油或豆瓣酱：适量（根据口味选择）
二 、做法：
1. 青椒洗净去蒂去籽，切成适当大小的段；大蒜和生姜切片备用。
2. 猪肉切成薄片或条状，用适量的酱油、料酒、盐和少许糖腌制10-15分钟。
3. 热锅加油，油温5成热时放入腌制好的猪肉，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。
4. 锅中留底油，加入青椒段，用中小火慢慢煎至青椒表皮起泡、微焦，呈现出虎皮状。
5. 青椒煎好后，加入切好的大蒜和生姜片，快速翻炒出香味。
6. 将炒好的肉片重新倒入锅中与青椒一起翻炒，加入适量的蚝油或豆瓣酱调味。
7. 快速翻炒均匀，使肉片和青椒充分吸收调味料的味道。
8. 根据个人口味调整盐分，炒至食材熟透即可出锅。
三 、注意事项：
1. 青椒煎的时候不要急火，以免外焦里生。
2. 肉片可以用一点淀粉和蛋清腌制，这样炒出来的肉会更加嫩滑。
3. 根据个人口味，可以适当调整调味料的种类和用量，比如加入一些辣椒提升辣味，或者加入一些醋提升酸味。
这样一道美味的虎皮青椒炒肉就完成了，简单易做，非常适合家常快手菜。