种植猫爪一亩能产500斤，猫爪草是多年生的小草本植物，块根多个簇生，近纺锤形或近球形，肉质，聚集呈猫爪状。茎高5-17厘米，分枝多且柔软，上有疏生的短绒毛。

基生叶从生，顶端裂片长圆状卵形，侧生裂片楔状倒卵形，较小，边缘有钝牙具了或缺刻，茎生叶无柄，裂片条形，先端钝。