花露水去油漆的原理是由于花露水中含有乙醇、丙酮等有机溶剂，这些溶剂可以溶解油漆表面的树脂和颜料，使其变得松软，从而容易被擦拭或刮掉。

此外，花露水中还含有一些表面活性剂，可以破坏油漆表面的表面张力，使其更容易被溶解和去除。因此，花露水是一种有效的去除油漆的工具。