严细和香菜不是同一种菜。

严细是一种以猪肉为主要原料，经过切丝、腌制、炒制等工艺制作而成的传统中华菜肴。

它的特点是肉质鲜嫩，口感细腻，味道鲜美。

严细在中国南方地区比较常见，尤其在广东和福建等地的菜肴中经常出现。

香菜，又称芫荽，是一种常见的香料和蔬菜，它的叶子和茎都可以食用。

香菜具有独特的香味，可以为菜肴增添风味。

它在亚洲和中东地区被广泛使用，在许多菜肴中都可以看到香菜的身影。

因此，严细和香菜是两种不同的食材，它们在菜肴的制作和用途上有着明显的区别。