腐皮之所以薄，是因为它是由豆腐皮制成的。豆腐皮是一种豆制品，由豆浆凝固后制成，具有薄而柔软的特点。腐皮在制作过程中，经过一系列的加工步骤，包括浸泡、压制、烘干等，使其变得薄而脆。

这种薄脆的口感使得腐皮在烹饪过程中容易煮熟，并且能够吸收其他食材的香味。

此外，腐皮还具有丰富的营养价值，含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、铁等营养成分，对人体健康有很多好处。无论是炒菜、煮汤还是做零食，腐皮都是一种美味又营养的食材。