将里脊肉制作成牛排可以采用以下方法：
1. 准备材料：里脊肉、盐、黑胡椒粉、橄榄油、牛油等调味料。
2. 将里脊肉切成均匀的厚度为2-3厘米的片状。
3. 用柔软的锤子轻轻敲打里脊肉的表面，使其变得更加柔软。
4. 在每块里脊肉上均匀地撒上盐和黑胡椒粉，按需可以加入其他调味料如大蒜粉、迷迭香等。
5. 在平底锅中加热橄榄油和一小块牛油，当牛油开始融化时，放入里脊肉。
6. 在中高火下煎烤每一面约3-4分钟，或根据对肉质的喜好调整烹饪时间（煎烤时间过长会导致肉变硬）。
7. 用食指和拇指的力度来感受里脊肉的嫩度，不太弹性的感觉代表烤制得当。
8. 将煎烤好的里脊肉取出，放在烤盘上稍微休息几分钟，这样可以让肉汁更好地分布。
9. 可以选择加入牛排酱、蘑菇酱或其他喜欢的调料，配菜如蔬菜、薯条等。
10. 享用美味的里脊肉牛排。