使用铝锅卤制熟食**是可以的**，但需要注意一些事项以确保食品安全和健康。

1. **避免烹饪酸性食物**：铝与酸反应容易产生铝离子，这可能影响食品的味道和安全性。因此，尽量避免在铝锅中长时间炖煮含酸性的食物，如番茄等。

2. **不宜长时间存放食物**：尤其是含水量高的食物，因为长时间的接触可能会导致铝离子溶入食物中。

3. **选择阳极氧化铝锅**：这种锅具表面有一层阳极氧化层，可以增强铝锅的安全性和耐用性。

4. **注意食物配方**：卤水通常含有多种调料和香料，这些成分可能对铝锅的耐腐蚀性有一定影响。因此，在使用铝锅卤制食物时，最好参照相关的烹饪建议和配方要求。

总的来说，铝锅可以用来卤制熟食，但用户需留意上述几点，合理使用并妥善保养铝锅，以减少铝的摄入风险。