红果参泡酒需要切开来浸泡，因为它的根茎质地坚硬，不容易溶解，且内部的营养成分需要更多时间来释放。而切开后，则可使红果参的营养成分均匀地散发到酒中，加快浸泡的速度，并使其味道更加浓郁。

此外，切开红果参也使得浸泡的酒更容易调节泡制的时间和酒的味道，适应不同口味的需求。因此，为了更好地享受红果参泡酒的美味和药效，切开是必要的。